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Des pommes, des poires… et les fruits de toutes saisons et de toutes latitudes mis à toutes les sauces, et servis du début à la fin du repas pour le plus grand bonheur des amateurs de sucré-salé !
Philippe Chapon cuisine en effet ici les fruits pour accompagner viandes, poissons, soupes, pâtes ou en composition fruit-légume. Parmi les recettes les plus irrésistibles, on retiendra le gratin d'oranges et de courgettes, le magret de canard poêlé et figues au miel, le melon et pastèque à la vinaigrette de framboise. En dehors des entrées, plats, desserts (magnifiquement photographiés), signalons quelques chapitres qui nous ont ravis par leur inventivité : les condiments (où vous apprendrez à confire les citrons), les fruits rafraîchis (pour faire des tomates vertes farcies aux poires caramélisées, ou des oranges sanguines au safran), et enfin notre préféré : les fruits et fromages, qui propose, pour changer du traditionnel plateau de fromages, du Stilton aux fruits secs d'automne, des poires rôties au miel et Bleu d'Auvergne, ou une compotée de mirabelles au cumin et Munster.
Un livre tout en fraîcheur et en couleurs pour voyager au pays du goût. De quoi colorer vos plats. --Catherine Aladenise
