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La pâte alimentaire est entrée dans le monde de la gastronomie à l'aube des temps humains ; bien sûr, sous sa forme la plus élémentaire : celle d'une pâte faite de grains d'épeautre ou d'amidonnier écrasés, réduits en poudre et mélangés à de l'eau, puis cuite soit sur la pierre brûlante des foyers, soit dans le récipient de terre cuite où se trouvaient déjà des herbes et des racines sélectionnées pour leur goût et, pourquoi pas, des morceaux de viande du gibier tué lors de la chasse. Pasta déjà ? Ou pas encore... les chercheurs en discutent... mais le génie culinaire humain était en route. Il ne s'est plus arrêté...
Quelques millénaires plus tard, dans la littérature, au cinéma, mais avant tout sur la table, la pasta est devenue une star mondiale. Italienne, bien sûr, mais pas seulement. Près de quatorze millions de tonnes de pâtes alimentaires sont produites chaque année dans quarante sept pays!
La pasta, cet unique plat dont on a fait un plat unique, est devenue, aujourd'hui, cette entrée qui éclaire le repas tout entier, sinon le légitime...
