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Croquante et moelleuse la crème brûlée n a pas fini de faire parler d elle ! Descendante de la crème catalane la crème brûlée a été reprise et améliorée par le chef français Paul Bocuse dans les années 1980. Depuis elle connaît un franc succès sur les tables des restaurants français. José Maréchal vous propose 40 variations autour de ce dessert aux multiples facettes. Au chocolat aux fruits et même au foie gras ne sous estimez pas les possibilités qu offre la crème brûlée. Joliment illustré et avec de nombreuses astuces pour ne pas la rater ce livre est un petit bijou !
